“Xilitla de mil sabores”: Una plataforma de proyección nacional para la cocina tradicional huasteca

Con el propósito de rescatar, preservar y posicionar la cocina tradicional xilitlense como un patrimonio cultural vivo con proyección nacional, se llevará a cabo la primera edición del festival “Xilitla de Mil Sabores”, los días 1, 2 y 3 de mayo del presente en las instalaciones de Cervecería James, en el municipio de Xilitla.
Este encuentro representa una apuesta estratégica por el fortalecimiento del turismo cultural y gastronómico, consolidando a Xilitla como un destino emergente capaz de articular tradición, identidad y desarrollo sostenible.
La cocina tradicional mexicana, inscrita como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, encuentra en Xilitla una expresión viva a través de sus cocinas de humo, el uso de ingredientes endémicos y la transmisión de saberes ancestrales, elementos que hoy se proyectan como un activo cultural de alto valor.
Por primera vez en el municipio, se realizará una muestra gastronómica estructurada con enfoque de proyección, donde cocineras tradicionales de comunidades xilitlenses elaborarán sus platillos en sitio mediante cocinas vivas, utilizando hornillas, fogones y técnicas heredadas generacionalmente. Entre los alimentos que podrán degustarse se encuentran el tradicional zacahuil, así como guisos ancestrales que incorporan ingredientes locales, incluyendo flores comestibles características de la región.
En este contexto, se reconoce la participación de Consuelo Morales Rubio, cocinera tradicional representante de Xilitla y líder de las cocineras de comunidades, quien encabeza este esfuerzo colectivo que da vida al festival desde el territorio y sus saberes.
El festival integra además un corredor artesanal y espacios de medicina tradicional, fortaleciendo la preservación de prácticas culturales que forman parte esencial de la identidad xilitlense.
El festival tiene como eje central el fortalecimiento del tejido social, cultural y económico, generando impacto directo en cocineras tradicionales, artesanos, médicos tradicionales, así como en prestadores de servicios turísticos, hoteleros y proveedores locales, quienes forman parte activa de esta cadena de valor.
Este proyecto es impulsado por Cervecería James y Mario Cesar Ramírez, en coordinación con el Gobierno Municipal de Xilitla y su área de turismo, así como con el acompañamiento estratégico de el Jardín Escultórico Edward James, Las Pozas consolidando una alianza interinstitucional orientada a la proyección Turística del municipio.
Como parte de esta sinergia, el Jardín Escultórico Edward James será sede de una cena de gala con maridaje el día 2 de mayo, integrando la experiencia gastronómica con uno de los espacios artísticos más representativos a nivel internacional.
En esta primera edición, se contará con la participación de representantes gastronómicos de estados como Hidalgo, Querétaro, Puebla, Guerrero y San Luis Potosí, favoreciendo el intercambio cultural; sin embargo, el enfoque principal del festival se mantiene en la revalorización y proyección de la cocina xilitlense como identidad de la Huasteca Potosina hacia nuevos públicos.
Se estima la asistencia de entre 800 y 1,200 visitantes por día, lo que permitirá consolidar una derrama económica significativa y fortalecer el posicionamiento de Xilitla dentro del mapa gastronómico del país.
“Xilitla de Mil Sabores nace desde nuestras comunidades, pero con la visión de proyectar nuestra cocina hacia nuevos escenarios. Es un esfuerzo por dignificar nuestra gastronomía, reconocer a quienes la preservan y mostrar que en Xilitla existe una riqueza cultural capaz de dialogar con México y con el mundo”, expresó Laura Irene, Directora del festival.
Por su parte, autoridades municipales y representantes de la Fundación Pedro y Elena Hernández A.C. coincidieron en que este festival representa un esfuerzo conjunto que articula cultura, turismo y comunidad, destacando la importancia de impulsar proyectos que fortalezcan la identidad local y generen desarrollo sostenible. Asimismo, subrayaron la relevancia de la participación de patrocinadores, hoteleros, prestadores de servicios turísticos y proveedores locales, cuya colaboración resulta fundamental para consolidar a Xilitla como un destino con proyección nacional e internacional.
El programa contempla cocinas vivas, degustaciones, conversatorios, conferencias, presentaciones editoriales y una cena de gala, configurando una experiencia integral que articula tradición, conocimiento e innovación.
“Xilitla de Mil Sabores” se presenta como una plataforma de visibilización, encuentro y proyección, que invita al público local y visitante —especialmente durante el puente del 1 al 3 de mayo— a ser parte de una experiencia que posiciona a Xilitla como un referente emergente en el ámbito gastronómico y cultural.