La agroecología se consolida como una estrategia fundamental para avanzar hacia la soberanía alimentaria, al integrar ciencia, saberes tradicionales y compromiso social en favor del ambiente y la producción responsable. En este contexto, la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) fortalece desde hace más de tres décadas la formación y vinculación en esta área, a través de iniciativas académicas y proyectos como el Mercado de Productos Naturales y Orgánicos Macuilli Teotzi.
El doctor Ramón Jarquín Galvel, investigador de la Facultad de Agronomía y Veterinaria, maestro en Ciencias en Recursos Naturales y Desarrollo Rural y doctor en Ciencias en Ecología y Desarrollo Sustentable, explicó que la agroecología “es una ciencia interdisciplinaria que retoma el conocimiento originario y lo articula con la ciencia occidental para ofrecer alternativas viables frente a los problemas ambientales actuales”. Especialista en agroecología y manejo de plagas, integrante del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores, nivel I, y coordinador del programa de Agroecología en la UASLP, subrayó que esta disciplina tiene alrededor de 50 años de desarrollo formal en la academia.
El investigador destacó que la UASLP fue la primera universidad pública del país en crear un programa de licenciatura para formar agroecólogos. “Estamos por cumplir 35 años de esa formación; a partir de ahí se generó una red nacional de especialistas que hoy incide en políticas públicas y proyectos productivos”, afirmó. Para el académico, la agroecología “es ciencia, práctica y movimiento social”, pues promueve el trabajo colectivo entre academia, productores, gobiernos y sociedad.
Añadió que, ante retos como el cambio climático y la degradación de los recursos naturales, “el futuro nos alcanzó y tenemos que actuar con mayor rapidez”.
En cuanto a la soberanía alimentaria, reconoció que se trata de un tema complejo. “Ha existido una agricultura hegemónica enfocada en intereses económicos; sí nos dio alimentos, pero también provocó deterioro ambiental. La agroecología es el camino para equilibrar producción, ambiente y justicia social”, sostuvo.
Uno de los ejemplos más visibles de esta visión es el Mercado de Productos Naturales y Orgánicos Macuilli Teotzi, iniciativa que el doctor Jarquín impulsa desde 2011. “Realizamos un estudio previo que mostró una tendencia creciente al consumo orgánico en San Luis Potosí. Decidimos abrir un espacio para que productores con prácticas agroecológicas tuvieran visibilidad y reconocimiento”, recordó.
El mercado opera bajo un sistema de verificación orgánica participativa, avalado por instancias nacionales, y es uno de los tres en el país que han consolidado este esquema. “No cualquiera puede integrarse; se verifica que cumplan la normativa y los principios agroecológicos. Eso garantiza confianza al consumidor”, puntualizó.
Dio a conocer que el próximo mercado se llevará a cabo el sábado 14 de marzo de 10:00 a 13:00 horas, en el que participan productores de las cuatro regiones del estado, quienes ofrecen hortalizas de temporada, miel, café de la Huasteca, quesos del Altiplano, pan artesanal y diversos alimentos procesados. La ubicación es sobre la banqueta de la calle Niño Artillero, pasando la entrada del estacionamiento de la UASLP, frente al Colegio Salesiano.
Además, se promueve el consumo responsable, el uso de bolsas reutilizables y el pago directo en efectivo a los productores. “Se trata de fortalecer cadenas cortas de comercialización, reducir la huella de carbono y dar valor agregado a productos locales”, concluyó el especialista.
