El doctor Fidel Martínez Gutiérrez, profesor investigador de tiempo completo de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) y jefe del área de Genómica Médica del Centro de Investigación en Ciencias de la Salud y Biomedicina (CICSaB) de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), encabeza una línea de investigación centrada en el estudio de antimicrobianos, biopelículas y microbiota, con énfasis en su impacto en la salud intestinal y sistémica.
Este trabajo se desarrolla de manera colaborativa con la doctora Bertha Irene Juárez Flores y el doctor Juan Rogelio Aguirre Rivera, del Instituto de Investigación de Zonas Desérticas, quienes han sido pioneros en el estudio del agave en la región, así como con el Químico Farmacobiólogo Juan Bernardo Carrizales Solís, estudiante de la maestría en Ciencias Químicas, quien participa activamente en el desarrollo experimental del proyecto.
Desde el área de laboratorio que dirige el doctor Martínez Gutiérrez, se desarrollan proyectos que analizan el papel de los prebióticos, compuestos que no son digeridos por el organismo humano, pero que al llegar al intestino grueso son fermentados por bacterias benéficas, favoreciendo el equilibrio de este conjunto de microorganismos. Este proceso resulta fundamental, ya que la microbiota intestinal está estrechamente relacionada con múltiples funciones del organismo y con la prevención de diversas enfermedades.
Una de las principales aportaciones del grupo de investigación es el aprovechamiento de recursos naturales regionales, particularmente del agave salmiana, planta endémica del altiplano potosino. A partir de sus fructanos, los investigadores han desarrollado formulaciones con potencial funcional, al integrar estos prebióticos con microorganismos probióticos para crear productos simbióticos que contribuyan a modular la microbiota intestinal.
El doctor Martínez Gutiérrez destacó que este trabajo retoma conocimientos tradicionales de la herbolaria mexicana, como el uso del aguamiel, pero los somete a un riguroso proceso científico que incluye estudios en laboratorio, modelos biológicos y ensayos en humanos. Este enfoque permite generar evidencia sólida sobre sus beneficios y posibles aplicaciones en la salud.
Actualmente, el equipo trabaja en el desarrollo de un producto innovador: un alimento funcional a base de mazapán enriquecido con compuestos prebióticos y probióticos, diseñado para ofrecer no solo valor nutricional, sino también efectos positivos en la microbiota intestinal. Los estudios piloto ya realizados han mostrado resultados preliminares alentadores, respaldados por análisis de secuenciación que permiten observar cambios en la composición bacteriana antes y después de su consumo.
Como parte de la proyección internacional de este trabajo, integrantes del equipo participaron el pasado 15 de abril, en el décimo Simposio Internacional de Probióticos, de carácter mundial, realizado en la Ciudad de México, donde se dieron cita especialistas de países como Japón, Estados Unidos, Grecia, España y México. En este foro, estudiantes de posgrado y el propio investigador presentaron avances y resultados de sus estudios, lo que permitió visibilizar el alcance de la investigación desarrollada en la UASLP y fortalecer el intercambio académico con la comunidad científica internacional.
La importancia de esta investigación radica en su potencial para incidir en la prevención y manejo de alteraciones asociadas a la disbiosis, condición vinculada con factores como el estrés, la dieta o el uso de medicamentos. Al contribuir al equilibrio del ecosistema microbiano intestinal, estos desarrollos podrían impactar favorablemente en la salud integral de la población.
