· En el año se ha capacitado en pasteurización, conservación y manejo a 273 productores.
· Se realizaron 593 visitas de control sanitario a productores y puntos de venta.
· Conformado y activo el Comité Estatal Contra la Brucelosis.
En San Luis Potosí, el gobierno que cumple encabezado por Ricardo Gallardo Cardona, ha fortalecido una serie de acciones encaminadas a proteger la salud de la población de enfermedades provocadas por el consumo de productos lácteos contaminados como la Brucelosis. La Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) realiza de manera permanente, acciones que van desde la capacitación a productores y expendedores de lácteos, asesoría a la población, visitas de control sanitario, muestreos de producto, así como acciones coordinadas con diferentes instituciones mediante el Comité Estatal Contra la Brucelosis.
La Brucelosis es una enfermedad que se transmite por el contacto con bovinos y cabras enfermos o bien; por el consumo de productos lácteos elaborados con leche contaminada principalmente quesos. La movilización de productos lácteos sin pasteurizar hacia las zonas urbanas, contribuye a que la enfermedad se disemine por ello en COEPRIS se han realizado una serie de estrategias que incluyen a productores artesanales, fábricas, puntos de venta y población en general.
En el año se ha capacitado en técnicas de pasteurización, normatividad sanitaria para la elaboración de productos lácteos, manejo higiénico, adecuada conservación a 273 productores artesanales, comerciantes y trabajadores de fábricas de lácteos; de igual forma, el Comité Estatal Contra la Brucelosis celebró 2 reuniones a fin de trabajar de manera conjunta en acciones que desde la sanidad animal impacten en la disminución de la Brucelosis. Además, como parte de las actividades regulatorias, durante el 2026 se realizaron un total de 593 visitas de control sanitario a expendedores y elaboradores, así como la toma de 506 muestras lo que derivó en la suspensión temporal de 2 establecimientos y la destrucción de poco más de 85 kilogramos de producto por encontrarse caduco, no contar con el etiquetado o bien por incumplimientos a la normatividad.
La vigilancia y control sanitario que se realiza a los establecimientos dedicados a la elaboración o venta de productos lácteos es en base a NOM-243-SSA1-2010. Durante las visitas de control sanitario a expendedores u elaboradores se supervisan los siguientes aspectos: los productos lácteos deben contar con etiqueta, el personal que prepara los productos debe contar con Tarjeta de Control Sanitario y la indumentaria adecuada, el empacado de los productos debe ser con materiales inocuos, el establecimiento debe contar con servicio de control de plagas, así como que todas las superficies para la elaboración de los productos sean de material liso y lavable, y finalmente que el agua utilizada cuente con los adecuados niveles de cloración.
La COEPRIS recomienda a la población consumir leche, queso, crema u otros derivados de lácteos que se encuentren pasteurizados o ultrapasteurizados, que contengan etiqueta con fecha de caducidad, refrigerados y empacados; en caso de adquirir producto a granel se deberá observar la limpieza, refrigeración y que el cuchillo y tabla con que se despachan se encuentren limpios.
